Dr Ernst Walter Henrich, MD
Już dawno udowodniono, że odżywianie ma ogromne znaczenie dla ludzkiego zdrowia. Odżywianie ma wpływ na każdy narząd, w tym na skórę. Zdrowie i piękno skóry zależą w dużej mierze od naszej diety. Odżywianie stanowi zatem również pielęgnację skóry i zdrowia od wewnątrz. Skóra jest zaopatrywana w składniki odżywcze przez naczynia krwionośne skóry właściwej (dermis), które wcześniej były przyjmowane z pożywieniem i wchłaniane w jelitach. Jednak wysokiej jakości składniki odżywcze mogą dotrzeć do naczyń krwionośnych skóry w optymalnej konstelacji tylko wtedy, gdy odpowiednio wysokiej jakości składniki odżywcze zostały wcześniej spożyte z pożywieniem. Równie ważne dla naszego zdrowia jest unikanie substancji, które są dla niego szkodliwe.
Po dokładnej ocenie najnowszych badań żywieniowych nie można już zalecać żywności pochodzenia zwierzęcego, takiej jak mięso, wędliny, ryby, mleko i produkty mleczne. Tylko zdrowa, zróżnicowana dieta może zapewnić, że skóra i wszystkie inne narządy są zaopatrywane w zdrowe składniki odżywcze.
Dlatego odżywianie nie powinno być określane na podstawie przyzwyczajeń, wątpliwych opinii samozwańczych "ekspertów" i przekazów reklamowych przemysłu spożywczego, ale powinno opierać się wyłącznie na wynikach ogólnoświatowych badań żywieniowych przeprowadzonych przez renomowanych naukowców. Do tego właśnie odnoszą się zalecenia zawarte w niniejszej nocie informacyjnej.
W 2009 r. ADA ("Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne") opublikowało poprawione stanowisko w sprawie diet wegetariańskich i wegańskich oraz potwierdziło swoją rekomendację na rzecz tych diet. W dokumencie stwierdzono, że diety wegetariańskie, w tym wegańskie, są zdrowe i pożywne dla dorosłych, niemowląt, dzieci i młodzieży, a nawet mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak, otyłość i cukrzyca, pod warunkiem, że są prawidłowo przestrzegane.
Artykuł, opublikowany w lipcu 2009 roku w Journal of the American Dietetic Association, przedstawia oficjalne stanowisko ADA w sprawie diet wegetariańskich, w tym wegańskich:
"Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne uważa, że dobrze zaplanowane diety wegetariańskie, w tym diety całkowicie wegetariańskie lub wegańskie, są zdrowe, odpowiednie pod względem odżywczym i zapewniają korzyści zdrowotne w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska jest odpowiednia dla osób w każdym wieku, w tym kobiet w ciąży, matek karmiących, niemowląt, dzieci, młodzieży i sportowców".
Stwierdzenia jednego z najbardziej uznanych i renomowanych niemieckich dietetyków, prof. dr Clausa Leitzmanna z Uniwersytetu w Giessen, są również jasne:"Badania z udziałem wegan, które zostały przeprowadzone na całym świecie, ale także przez nas, pokazują, że weganie są średnio znacznie zdrowsi niż ogół populacji. Masa ciała, ciśnienie krwi, poziom lipidów i cholesterolu we krwi, czynność nerek i ogólny stan zdrowia częściej mieszczą się w normie".
PCRM ("The Physicians' Committee for Responsible Medicine") jest organizacją non-profit, która promuje medycynę prewencyjną, prowadzi badania kliniczne i promuje wyższe standardy etyki i skuteczności w badaniach. PCRM zaleca dietę wegańską jako najzdrowszą dietę i uzasadnia to w logiczny i zrozumiały sposób:
"Diety wegańskie, które nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, są nawet zdrowsze niż diety wegetariańskie. Diety wegańskie nie zawierają cholesterolu, a nawet mniej tłuszczu, tłuszczów nasyconych i kalorii niż diety wegetariańskie, ponieważ nie zawierają produktów mlecznych ani jaj. Badania naukowe pokazują, że korzyści zdrowotne wzrastają, gdy zmniejsza się ilość żywności pochodzenia zwierzęcego w diecie, co sprawia, że dieta wegańska jest ogólnie najzdrowsza".
www.pcrm.org/health/veginfo/nutritionfaq
Liczne badania żywieniowe przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły związek między spożyciem mięsa, wędlin i produktów mlecznych a chorobami takimi jak rak, utrata masy kostnej, zawały serca, wysokie ciśnienie krwi i cukrzyca. Zanieczyszczenie ryb toksynami środowiskowymi, takimi jak dioksyny i metale ciężkie, również zostało szeroko zbadane i okazało się alarmująco wysokie.
Dalsze informacje i odpowiednie badania żywieniowe z ostatnich lat można znaleźć na stronie internetowej "International Institute for Experiential Medicine": www.fleisch-macht-krank.de.
Jednak czysto roślinna dieta wegańska nie jest zdrowa tylko dlatego, że wyklucza mięso, kiełbasę, ryby, mleko, ser i jajka. Zdrowa dieta charakteryzuje się nie tylko pominięciem szkodliwych składników, ale przede wszystkim zróżnicowaną dietą, która zapewnia włączenie wszystkich ważnych składników odżywczych.
Szczególną uwagę należy zwrócić na kluczowe składniki odżywcze, takie jak witamina B12, i zapewnić ich wystarczające spożycie. Dlatego też program szkoleniowy Dr Baumann SkinIdent dla instytutów urody obejmuje szkolenie w zakresie zdrowego odżywiania.
Jednak nasza dieta ma nie tylko ogromny wpływ na nasze zdrowie:
Wegańska broszura, którą można zamówić bezpłatnie na stronie www.ProVegan.info.
Strona internetowa www.ProVegan.info
Strona internetowa www.Fleisch-macht-krank.de
Książka Vegane Ernährung Dr Jill Langley, Echo-Verlag, ISBN 3-926914-33-5 Ta książka wyjaśnia wyniki naukowych badań żywieniowych w zrozumiałym języku.
Książka Die vegane Küche Ingrid Newkirk, Heyne Verlag, ISBN 978-3-453-12550-6 Doskonała książka kucharska do codziennego użytku i jako inspiracja dla różnorodności kuchni wegańskiej.
Skrypt Najzdrowsza dieta - analiza medyczna i ocena autorstwa dr Ernsta W. Henricha (do bezpłatnego pobrania ze strony internetowejwww.ProVegan.info w zakładce "linki").
