... z broszury "Vegan" autorstwa dr Ernsta Waltera Henricha.
Cała broszura i dalsze informacje na stronie www.ProVegan.info
Odżywianie ma decydujący wpływ na nasze zdrowie: "Jesteś tym, co jesz". Optymalna dieta daje nam wspaniałe możliwości długiego życia w najlepszym możliwym zdrowiu i kondycji.
Biorąc pod uwagę wyjątkowe znaczenie odżywiania, cóż może być bardziej oczywistego niż dowiedzieć się, jak wygląda zdrowa dieta z punktu widzenia nauki o żywieniu, biorąc pod uwagę wyniki renomowanych badań na całym świecie!
Chociaż wszyscy znamy zalecenia prasowe, aby jeść więcej owoców i warzyw, a mniej mięsa, mięso jest nadal uważane za normalną część rzekomo zdrowej, zbilansowanej diety. Jednak szkody zdrowotne powodowane przez mięso zostały ujawnione przez niezliczone badania naukowe. W 2015 roku eksperci WHO (Światowej Organizacji Zdrowia) ocenili ponad 800 badań naukowych na temat mięsa i sklasyfikowali przetworzone mięso jako "rakotwórcze". Katastrofalne konsekwencje zdrowotne mleka, sera i innych produktów mlecznych są znacznie mniej znane lub w ogóle nieznane, ale prawdopodobnie są nawet poważniejsze niż te związane z mięsem. Kiedy klęski żywiołowe lub ataki terrorystyczne pochłaniają setki lub tysiące istnień ludzkich, przerażenie jest ogromne. Ale kiedy niedożywienie społeczne spowodowane przez produkty pochodzenia zwierzęcego powoduje, że miliony ludzi cierpią i umierają na raka, choroby serca, wysokie ciśnienie krwi, cukrzycę, chorobę Alzheimera, otyłość i inne poważne choroby związane z dietą, jest to akceptowane z zadziwiającą spokojem. Podczas gdy ludność jest dezinformowana i wprowadzana w błąd na temat zdrowego odżywiania, niektóre sektory gospodarki czerpią zyski z tej fatalnej sytuacji.
Bajki przemysłu zwierzęcego, według których mięso, ryby, jaja, mleko i produkty mleczne są zdrową i wartościową żywnością, są bezkrytycznie akceptowane przez w większości przytłoczonych konsumentów, nieświadomych dziennikarzy i zależnych od przemysłu polityków. Mało tego, w wielu krajach UE niezdrowe produkty pochodzenia zwierzęcego są masowo dotowane z pieniędzy podatników. To niewiarygodny skandal, że w Niemczech mleko roślinne jest wręcz obłożone stawką VAT w wysokości 19%, podczas gdy mleko krowie jest masowo subsydiowane stawką VAT w wysokości 7% i dodatkowymi dotacjami. Takie zachowanie polityków jest całkowicie niedopuszczalne, ponieważ najwyraźniej cenią oni interesy gospodarcze przemysłu zwierzęcego wyżej niż zdrowie i dobrobyt obywateli, którym powinni się przede wszystkim poświęcać.
Zdrowe diety są często nawet krytykowane w prasie. W poszczególnych przypadkach nigdy nie można udowodnić, czy odpowiedzialny dziennikarz był jedynie ignorantem, czy też miał zbyt bliskie powiązania z przemysłem zwierzęcym, a tym samym z interesami gospodarczymi. Jeden przykład: W 2004 roku zmarł maluch, który rzekomo był karmiony dietą wegańską przez swoich rodziców. W rzeczywistości jednak dziecko nie jadło żadnego jedzenia, w tym wegańskiego! Dziecko nie otrzymało również żadnej pomocy medycznej w leczeniu ciężkiego zapalenia płuc, które było przyczyną braku apetytu.
Zadziwiające w tej sprawie jest nie tylko to, że dziecko w ogóle nie spożywało (zdrowej wegańskiej) diety, ale także to, że rodzice byli zwolennikami tak zwanej diety "Urkost". Ale nawet ta dieta "Urkost" nie ma nic wspólnego ze zdrową, wartościową odżywczo dietą wegańską. Jak to często bywa, prasa nie uznała za konieczne dokładnego zbadania sprawy lub przyjrzenia się nauce o żywieniu stojącej za dietą wegańską. Nie, prasa potępiła dietę wegańską w interesie i na korzyść przemysłu zwierzęcego ze znanymi uprzedzeniami, mimo że konkretny przypadek nie miał nic wspólnego z dietą wegańską. Jednak opinia publiczna ma fałszywe wrażenie na temat diety wegańskiej, podobnie jak jest to interesujące dla przemysłu zwierzęcego.
Z drugiej strony, miliony ludzi cierpią i umierają z powodu otyłości, wysokiego ciśnienia krwi, zawałów serca, dusznicy bolesnej, udarów mózgu, miażdżycy, osteoporozy, raka, cukrzycy, choroby Alzheimera i innych chorób przewlekłych z powodu masowego niedożywienia, zwłaszcza mięsa, mleka, produktów mlecznych, jaj, tłuszczów zwierzęcych i białek.
Niezliczone badania żywieniowe przeprowadzone w ostatnich latach ujawniły związek między spożyciem produktów pochodzenia zwierzęcego a tymi poważnymi chorobami. Zanieczyszczenie ryb toksynami środowiskowymi, takimi jak dioksyny i metale ciężkie, było w ostatnich latach intensywnie badane i okazało się alarmująco wysokie.
Miliony chorób i zgonów spowodowanych przez produkty pochodzenia zwierzęcego są oczywiście akceptowane jako "normalne" bez żadnego oburzenia w prasie. Jeśli jednak coś pójdzie nie tak w indywidualnym przypadku rzekomo wegańskiej diety (która w rzeczywistości nie była wegańska) stosowanej przez nieodpowiedzialnych rodziców, to nie tylko pojawia się ogromne oburzenie, ale także prawdziwe oburzenie ze strony niczego niepodejrzewających lobbystów przemysłu zwierzęcego. Te wylewne opinie prasy świeckiej i lobbystów przemysłu hodowlanego stoją w jaskrawej sprzeczności z wynikami poważnych naukowych badań żywieniowych i wypowiedziami najbardziej znanych dietetyków. Na przykład, we wspólnym dokumencie z 2003 roku, Amerykańska Akademia Odżywiania i Dietetyki (AND , wcześniej znana jako Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA)) i Kanadyjskie Stowarzyszenie Dietetyczne (DC) wyraźnie określają swoje stanowisko w sprawie korzyści zdrowotnych diety wegańskiej. Do stowarzyszeń tych należą najbardziej znani dietetycy w USA i Kanadzie. Samo AND zrzesza około 100 000 dietetyków.
Stanowisko to stwierdza między innymi:
"Dobrze zaplanowane diety wegańskie i inne formy diet wegetariańskich są odpowiednie dla wszystkich etapów cyklu życia, w tym ciąży, laktacji, wczesnego i późniejszego dzieciństwa oraz okresu dojrzewania".
Wypowiedź znanego niemieckiego dietetyka, prof. dr Clausa Leitzmanna, jest również jednoznaczna:
"Badania z udziałem osób prowadzących wegański styl życia, które zostały przeprowadzone na całym świecie, a także przez nas, pokazują, że weganie są średnio znacznie zdrowsi niż ogół populacji. Masa ciała, ciśnienie krwi, poziom lipidów i cholesterolu we krwi, czynność nerek i ogólny stan zdrowia częściej mieszczą się w normie".
W 2009 i 2016 roku Amerykańska Akademia Odżywiania i Dietetyki ( AND , wcześniej znana jako Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne (ADA)) opublikowała poprawione dokumenty dotyczące żywienia wegańskiego i potwierdziła swoją rekomendację na rzecz tej formy żywienia. Jest to o tyle niezwykłe, że powiązania AND z przemysłem są dobrze znane. Jednak dane naukowe przemawiające za dietą wegańską nie mogły zostać zignorowane, a AND stwierdziła, że diety wegetariańskie, w tym wegańskie, jeśli są odpowiednio prowadzone, są zdrowe i pożywne dla dorosłych, niemowląt, dzieci i młodzieży, a nawet mogą pomóc w zapobieganiu i leczeniu chorób przewlekłych, takich jak choroby serca, rak, otyłość i cukrzyca. Artykuł, opublikowany w lipcu 2009 roku w Journal of the American Dietetic Association, reprezentuje oficjalne stanowisko AND w sprawie diet wegetariańskich i wegańskich:
"Amerykańskie Stowarzyszenie Dietetyczne uważa, że dobrze zaplanowane diety wegetariańskie, w tym diety całkowicie wegetariańskie lub wegańskie, są zdrowe, odpowiednie pod względem odżywczym i zapewniają korzyści zdrowotne w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska jest odpowiednia dla osób w każdym wieku, w tym kobiet w ciąży, matek karmiących, niemowląt, dzieci, młodzieży i sportowców".
Komitet Lekarzy na rzecz Medycyny Odpowiedzialnej (PCRM ) jest organizacją non-profit, która promuje medycynę prewencyjną, prowadzi badania kliniczne i promuje wyższe standardy etyki i skuteczności w badaniach. PCRM zaleca dietę wegańską jako najzdrowszą dietę i uzasadnia to w logiczny i zrozumiały sposób:
"Diety wegańskie, które nie zawierają produktów pochodzenia zwierzęcego, są nawet zdrowsze niż diety wegetariańskie. Diety wegańskie nie zawierają cholesterolu, a nawet mniej tłuszczu, tłuszczów nasyconych i kalorii niż diety wegetariańskie, ponieważ nie zawierają produktów mlecznych ani jaj. Badania naukowe pokazują, że korzyści zdrowotne wzrastają, gdy zmniejsza się ilość żywności pochodzenia zwierzęcego w diecie, co sprawia, że dieta wegańska jest ogólnie najzdrowsza".
Profesor dr T. Colin Campbell, autor badania żywieniowego "The China Study", wyjaśnia korzyści płynące z diety wegańskiej w następujący sposób:
"W rzeczywistości wyniki tych badań pokazują, że zdecydowanej większości, być może od 80 do 90% wszystkich nowotworów, chorób układu krążenia i innych form chorób zwyrodnieniowych można zapobiec po prostu stosując dietę opartą wyłącznie na roślinach, przynajmniej do późnej starości".
"Ponadto, istnieją obecnie imponujące dowody na to, że zaawansowana choroba serca, niektóre stosunkowo zaawansowane nowotwory, cukrzyca i niektóre inne choroby zwyrodnieniowe mogą być odwrócone przez dietę".
Od ponad czterdziestu lat profesor dr T. Colin Campbell jest jednym z wiodących i najbardziej uznanych badaczy żywieniowych na świecie. Emerytowany profesor Uniwersytetu Cornella jest autorem ponad 300 prac naukowych. Jego dziedzictwo, China Project, jest najbardziej kompleksowym badaniem zdrowia i odżywiania, jakie kiedykolwiek przeprowadzono. Było ono finansowane przez rządowe fundusze badawcze z USA i Chin, a zatem było szczególnie dobrze kontrolowane przez władze.
Pomimo przytłaczająco jasnych dowodów opartych na poważnych faktach naukowych, duża część prasy, polityków, ignoranckich lekarzy i rzekomych "ekspertów żywieniowych" woli szerzyć nieprawdę i wprowadzać w błąd przemysł zwierzęcy oraz fałszywe doktryny z minionych czasów. Podsumowując, jest to skandal polityki zdrowotnej pierwszego rzędu.
Zapobieganie chorobom powinno być co najmniej tak samo ważne w medycynie, jak ich leczenie.
Jednak w systemie opieki zdrowotnej, który jest wart miliardy, duże pieniądze zarabia się na leczeniu przewlekłych chorób dietozależnych. Masowa profilaktyczna polityka zdrowotna pozbawiłaby tę branżę zdrowia dużej części jej podstawy biznesowej. Nic dziwnego, że przy tej niefortunnej mieszance przemysłu zdrowotnego i zwierzęcego oraz ogromnej dezinformacji, zapobieganie chorobom poprzez zdrową dietę w dużej mierze spada na dalszy plan. To zamyka krąg, w którym ludzie, zwierzęta i środowisko ponoszą ogromne szkody. Pozostaje tylko interes własny tych obywateli, którzy są wyposażeni w minimum rozumu i intelektu, aby zadbać o własną dietę w interesie własnego zdrowia.
Prawidłowo wdrożona, zróżnicowana dieta wegańska jest najzdrowszą formą odżywiania i jedyną naprawdę zdrową dietą. Jednak dieta, która po prostu pomija mięso, mleko, ser, jajka i ryby nie jest automatycznie zdrową dietą , ponieważ nieprawidłowo skomponowana, niezróżnicowana dieta wegańska ze zbyt dużą ilością rafinowanego cukru i zbyt dużą ilością dodanych olejów / tłuszczów jest również niezdrowa!
Dzieje się tak pomimo faktu, że wiele naukowych badań żywieniowych wykazało, że większość wegan ma lepszy stan zdrowia niż osoby jedzące mięso i wegetarianie.
W tym miejscu należy jeszcze raz podkreślić, że dieta wegetariańska nie ma żadnych korzyści zdrowotnych (a już na pewno żadnych korzyści etycznych), a przeważnie lepsze wartości zdrowotne wegetarian w porównaniu do osób jedzących mięso wynikają z ogólnie zdrowszego stylu życia świadomych zdrowotnie wegetarian.
Wynika to z faktu, że według badań naukowych mleko i produkty mleczne są najbardziej niezdrową żywnością ze wszystkich (słowa kluczowe: zawartość hormonów, rakotwórcze białka zwierzęce, rakotwórcze toksyny środowiskowe, tłuszcze nasycone).
W diecie wegańskiej na szczególną uwagę zasługuje podaż witaminy B12, ponieważ jest ona wytwarzana wyłącznie przez bakterie. Dlatego też występuje ona głównie w łatwo psujących się produktach pochodzenia zwierzęcego. Istnieją przesłanki wskazujące na to, że nieoczyszczone pokarmy roślinne mogą również zawierać witaminę B12 pod pewnymi warunkami. Ponieważ jednak jest to zbyt niepewne źródło, nie będzie ono tutaj omawiane.
Możliwość niedoboru witaminy B12 jest stale przytaczana przez rzekomych "ekspertów" jako główny argument przeciwko diecie wegańskiej. Jednak wiele osób stosujących dietę mieszaną również cierpi na niedobór witaminy B12. Z medycznego punktu widzenia zdrowa dieta wegańska musi obejmować przyjmowanie suplementu witaminy B12, nawet jeśli istnieją weganie, którzy nigdy nie przyjmowali suplementu witaminy B12. Możliwe jest również spożywanie żywności wzbogaconej witaminą B12 lub pasty do zębów z witaminą B12. Alternatywnie, jedyną opcją jest regularne sprawdzanie stężenia witaminy B12 we krwi.
Jeśli jednak porównamy podjęcie tego niewielkiego środka ostrożności z udowodnionymi poważnymi zagrożeniami dla zdrowia związanymi ze spożywaniem mięsa, mleka, sera, jaj i ryb, natychmiast zdamy sobie sprawę, jak absurdalne i absurdalne byłoby spożywanie szkodliwych produktów pochodzenia zwierzęcego tylko ze względu na witaminę B12.
Nie tylko byłoby to całkowicie nieproporcjonalne, ale byłoby szaleństwem chcieć zrekompensować możliwy niedobór witaminy B12, który nie jest nawet bezpieczny i można go łatwo uzupełnić za pomocą wzbogaconej żywności i suplementu diety, ogromnym zagrożeniem dla zdrowia ze strony produktów pochodzenia zwierzęcego.
Jedną z rzeczy, których nauczyłem się przez lata, jest to, że każdy, kto jest przeciwny diecie wegańskiej, wie o niej zbyt mało lub zarabia na produktach pochodzenia zwierzęcego.
Gorąco polecam do dalszego studiowania:
